「刺身は普通に醤油で食べてる」
👉それ、めちゃくちゃもったい！

結論から言うと、
肝醤油を使えば“居酒屋レベル→高級店レベル”に一気に化けます。

チート級の美味しさやで！！

しかも作り方は超簡単。たろ男が解説していく。

肝の他にも美味しい部位を解説してます

たろ男

佐賀の船舶アウトドア特化ブロガー。
たまに面白可笑しい記事も書けたらいいなー。
プレジャーボート関係の悩みを解決できるサイトを目指し奮闘中！
毎日泥酔してます。

肝醤油とは？

肝醤油とは、魚の肝（キモ）を使った特製醤油。

濃厚なコク
ほんのり甘み
旨味爆発

👉刺身との相性は最強

特に👇

カサゴ
アコウ
メバル

などの根魚で作ると別格です。

カワハギは定番なので、是非一度、根魚でやってみて！

肝醤油の作り方【基本】

材料

魚の肝（キジハタ、アオナ等）
醤油
酒（あれば）

手順

①肝を取り出す

👉潰さないように優しく

※胆のう（緑の袋）は絶対に潰さない

②血や汚れを洗う

👉軽く水洗い

③臭み取り（重要）

塩を軽く振る
軽く洗う
酒を少しかける

👉これで臭みが激減

④加熱する（初心者は必須）

湯通し（10〜20秒）
or
軽く焼く

👉安全＆クセが減る

⑤潰して醤油と混ぜる

👉完成

美味しく作るコツ（ここで差が出る）

✔醤油は少なめから

👉後で調整できる

✔滑らかになるまで混ぜる

👉口当たりが段違い

✔脂が多い肝を選ぶ

👉濃厚さが変わる

注意点（重要）

❌胆のうを潰す

👉即終了レベルで苦い

これ以外と失敗しがち！

❌鮮度が悪い魚

👉臭くて無理

釣り人は新鮮な状態だから安心だと思う。

❌生食しすぎ

👉初心者は加熱推奨

湯引き程度でもいいから火を入れるべし！

よくある質問

Q. どの魚でもできる？

👉できるけど“根魚が最強”（カワハギは別枠）

Q. 冷凍してもいい？

👉OK（風味は少し落ちる）

Q. 市販である？

👉ほぼ無い（だから価値がある）

まとめ

肝醤油は“釣り人の最強特権”
作り方は超簡単
鮮度と下処理が命

👉結論：
一度やると普通の醤油に戻れない

【保存版】肝醤油の作り方｜釣った魚が別次元に美味くなる最強レシピ！